- Enzim adalah biokatalisator yang mengatur kecepatan berlangsungnya semua proses fisiologis (reaksi kimia dalam tubuh)
- Tanpa adanya enzim, kehidupan tidak pernah ada, karena semua reaksi kimia dalam tubuh memerlukan enzim
- Kegagalan tubuh mensintesa enzim dapat menimbulkan penyakit bahkan kematian
- Contoh: perubahan amoniak → urea
- Enzim tersusun dari komponen protein yang disebut apoenzim
- Beberapa enzim memerlukan komponen non protein yang disebut kofaktor
- Enzim yang terikat dengan kofaktor disebut holoenzim
- Isoenzim: suatu zat yang bentuk molekulnya berbeda dengan enzim, tetapi fungsinya sama dengan enzim
- Koenzim adalah substrat yang mengaktifkan kerja enzim
- Koenzim banyak yang merupakan derivat vitamin B à defisiensi vit. B à mengganggu kerja enzim
SIFAT UMUM ENZIM
- Enzim adalah protein
- Enzim bekerja secara spesifik
- Enzim berfungsi sebagai biokatalis
- Enzim diperlukan dalam jumlah sedikit
- Enzim dapat bekerja secara bolak-balik
- Enzim dipengaruhi faktor lingkungan (suhu, pH, aktivator, inhibitor, konsentrasi substrat)
MACAM ENZIM
- Oksidoreduktase: enzim yang cara kerjanya berdasar reaksi oksidasi dan reduksi
- Oksidasi: reaksi yang mengeluarkan elektron H → H+ + e
- Reduksi: reaksi yang memerlukan elektron Cl + e → Cl-
- Transferase: enzim yang mengkalisis reaksi pemindahan/ pertukaran dua gugus dalam dua zat
- Contoh:
- R-OH + R’-NH2 → R-NH2 + R’-OH
- Hydrolase: enzim yang mempercepat proses pemecahan suatu zat dengan cara direaksikan dengan air (hidrolisis)
- Contoh:
- AB + H2O → A-OH + HB
- Lyase: enzim yang memecah dua zat menjadi dua komponen
- AB → A + B
- Isomerase: enzim yang mengkatalisis perubah suatu zat dari isomer ke isomer lainnya
- Isomer: suatu zat yang RM sama tetapi RB berbeda
- Contoh Isomerase:
- Arabinose → ribose
- Lygase: enzim yang mengkatalisis pemutusan formasi ikatan gugus suatu zat
- Contoh:
- C=O, C-OH, C-O-C, C-COOH, C-S, C-N atau C-C
- Enzim Oksidase: enzim yang mengkatalisis pengeluaran hidrogen (H2) dari substrat dengan menggunakan oksigen (O2) sebagai akseptor hidrogen
- AH2 + O2 → A + H2O
• Enzim tersebut membentuk air ( H2O ) atau hidrogen peroksida (H2O2 ) sebagai produk reaksi
- Enzim Dehidrogenase: enzim yang mengeluarkan hidrogen dari suatu substrat dengan menggunakan carier sebagai akseptor hirogen, tidak dapat menggunakan oksigen sebagai akseptor hidrogen
- AH2 + B → A + BH2
- Enzim Hidroperoksidase : enzim yang mengeluarkan unsur oksigen dari substrat hidrogen peroksida (H2O2)
- Contoh :
- Peroksidase
- Katalase
- Enzim Oksigenase : enzim yang mengkatalisis reaksi suatu substrat dengan oksigen (O2)
- A + O2 → AO2
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI ENZIM
- Kerja enzim dipengaruhi oleh:
- Temperatur, makin tinggi makin cepat, sampai suhu optimum, diatas suhu optimum menurunkan kecepatan
- pH, optimum pada pH: 5 – 9
- Konsentrasi enzim: penambahan kosentrasi tidak menambah kecepatan (yang penting ada)
- Konsentrasi substrat: makin tinggi makin cepat
- Inhibitor: menghambat reaksi
Posting Komentar